Le Laguiole

Le LAGUIOLE, comparé aux couteaux d'autres régions de France, le LAGUIOLE est un couteau élégant et fin. Ce qui est d'autant plus surprenant quand on considère que ses racines se trouvent au cœur de l'Aubrac, une région rurale isolée et sauvage. Néanmoins, sa beauté, son élégance et sa polyvalence en ont fait le couteau de poche peut-être le plus connu et le plus apprécié de France. De nombreux mythes et légendes entourent encore aujourd'hui ses origines et ses nombreux détails, de la croix de berger à l'abeille.

Si vous souhaitez en savoir plus sur son histoire depuis ses débuts dans le village de Laguiole jusqu'à nos jours, sur les manufactures et les maîtres couteliers, vous trouverez toutes les réponses dans l'ouvrage de référence richement illustré « LEGENDE LAGUIOLE » de Christian Lemasson.  Tous les LAGUIOLES que vous trouverez sur ce site sont exclusivement des exemplaires originaux, provenant soit de notre propre atelier, soit de couteliers partenaires à Thiers et Laguiole.

Ils sont tous fabriqués à 100 % à la main et à 100 % en France. En gage d’authenticité, ils portent sur leurs lames les marques des coutelleries respectifs : PassionFrance®, ARTO, FORGE DE LAGUIOLE, AU SABOT, ARBALÈTE, COUPÉRIER-COURSOLLE…

Les LAGUIOLES de PassionFrance® ont été conçus par Robert Beillonnet, « Meilleur Ouvrier de France », élu deux fois meilleur ouvrier de France. L'idée est née en 2009 lors d'un casse-croûte entre amis. Robert Beillonnet les a créés en version une pièce (lame seule) et en version deux pièces (lame et tire-bouchon). Ils ont remporté en 2010 l'INTERNATIONAL KNIFE AWARD de l'IWA à Nuremberg, devant une forte concurrence internationale. En raison de la singularité de leur concept et de la maîtrise de leurs détails, ils ont également couronnés par le prix spécial « KNIFE OF THE YEAR ».

Les couteaux de Robert Beillonnet sont caractérisés par des lignes fines et élégantes, qui cachent en outre de véritables chefs-d'œuvre techniques et constructifs, et qui intègrent plusieurs innovations dans les LAGUIOLES pour PassionFrance®. Par rapport aux autres LAGUIOLES, ils disposent, tant sur les modèles de 11 cm que sur ceux de 12 cm de tire-bouchons beaucoup plus longs, coniques et donc plus efficaces. Ils ont été intégrés sur le côté, dans le dos du couteau, de manière à ne pas rompre les lignes harmonieuses d’un LAGUIOLE. Tout comme on connaît les lignes parfaites des couteaux à une seule lame. Une autre innovation concernait le contact de la lame avec le ressort. Les LAGUIOLES traditionnels ont une lame qui vient frapper sur le ressort. Une amélioration apparue dans les années 90 permet certes d’arrêter le contact de la lame grâce à un « poncetage », mais ne peut empêcher que la lame puisse continuer à être enfoncée. Les lames des LAGUIOLES de Robert Beillonnet pour PassionFrance® utilisent un autre système. Elles reposent à leur base, grâce à un stop-pin, un rivet propre, sur un casse goutte entre le tranchant et le talon, ce qui fait que les lames sont non seulement sans contact avec le ressort, mais ne peuvent plus non plus être enfoncées.

Nos LAGUIOLES sont généralement caractérisées par un design à « plein manche », c'est-à-dire sans mitres métalliques aux extrémités du manche. Cette technique est plus difficile à réaliser et plus coûteuse que l'utilisation de mitres, mais elle contribue nettement à l'élégance des couteaux ... et l'élégance et la finesse étaient toujours les caractéristiques des LAGUIOLES depuis leur création vers 1850. En fait, nous utilisons parfois des mitres. Quand c'est le cas, c'est pour les intégrer comme éléments décoratifs en damas, en titane ou en mokume gane. Le LAGUIOLE-PassionFrance®, tout comme les autres modèles que Robert Beillonnet a conçus pour nous, est protégé par une marque déposée afin d'éviter les imitations et les copies.

Tous les LAGUIOLES présentés sur ce site sont entièrement fabriqués à la main dans notre atelier de Thiers. En 2015, nos LAGUIOLES de 11 cm et 12 cm ont eu un grand frère de 13 cm, dont la forme du manche, avec sa tête accentuée, s'inspire des couteaux des anciens maîtres Calmels, Moulin et Pagé de Laguiole, qui avaient choisi cette astuce pour conserver la finesse des manches de leurs couteaux.

Modèles disponibles  :
- Modèle une pièce (lame uniquement) et modèle deux pièces (lame et tire-bouchon)
- Longueurs de manche : 9 cm, 10 cm, 11 cm, 12 cm, 13 cm

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