Perceval

L'ancien propriétaire de la coutellerie PERCEVAL dinait un soir à Paris avec le chef étoilé Yves Charles. Autour d'une bouteille de vin, les deux ont décidé de développer un couteau pour le restaurant étoilé, qui devrait avoir des lignes intemporelles et fonctionnelles à la fois comme couteau à steak dans un restaurant et comme couteau de poche. Le vin bu (welcher ?) à l’occasion a donné son nom aux couteaux à steak. Yves Charles était tellement enthousiaste qu'il a décidé de vendre son restaurant, d'acheter la coutellerie, qui était en vente pour des raisons d'âge, et de devenir coutelier.

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