Nord-Est

Dans le nord-est de la France se regroupent les grandes régions viticoles de la Bourgogne et de la Champagne, les paysages miniers des Ardennes et de la Lorraine, l’Alsace et la Franche-Comté.

Les couteaux de la région sont toujours des compagnons de tous les jours, des ustensiles, des outils utilisés au quotidien comme en cuisine, au casse-croûte et en voyage. La région avec ses cultures maraichères et fruitières, son agriculture et sa viticulture est traversée par des rivières et des canaux où l’on transportait la majorité des marchandises à travers la France et a donné naissance à des couteaux à la forme de lame caractéristique, des couteaux de deux mondes, qui conviennent à la fois aux plaisanciers fluviaux et au secteur agricole. Toute la famille des couteaux bourguignons, SEURRE, TONNEAU, DONJON, TIRÉ-DROIT et CHAROLLAIS possède cette géométrie de lame polyvalente, que l'on appelle lames « en pied de mouton », «stylet» ou «lame anglaise».

Mais non seulement la géométrie de la lame, mais aussi les matériaux des manches transportent leur propre message. Chez PassionFrance®, nous attachons une grande importance à la fabrication de couteaux qui restent authentiques et correspondent à la culture et à la tradition de leur région. L'os est probablement le matériau le plus ancien et le plus résistant. Seul le bois de cerf, encore plus exclusif, a des propriétés de résistance similaires. Mais la chasse des cerfs était un privilège de l’aristocratie et donc réservée aux couteaux exclusifs. La corne de vache est plus facile à travailler, et avec sa variété de teintes et son éclat naturel elle offre une richesse inépuisable de coloris allant de l'ambre au noir. Les bovins du Charollais dans l'ouest de la Bourgogne en donnent un bel exemple. Ils fournissent aux couteliers deux des matières premières les plus importantes pour les manches de leurs couteaux : l'os et la corne. En outre, il y a les bois d'arbustes et d'arbres locaux qui constituent également une riche ressource de matières premières naturelles avec de belles teintes et de beaux grains.

Vous trouvez plus d’information dans les descriptions des couteaux en dessous. 

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