Capucin

Le couteau CAPUCIN ou «couteau à la capucine» tire son nom de la capuche de la robe de bure des moines, en effet la forme arrière du manche évoque un moine, de profil, portant sa capuche.
Ce type de couteau, dit «deux clous», possède des origines extrêmement anciennes et incertaines. Grâce à l'archéologie nous avons connaissance de couteau de ce type dès le 6ème à 7ème siècle. Sa structure est extrêmement simple avec un manche monobloc scié pour dégager l'emplacement de la lame fermée, un axe de lame et un axe qui sert de butée au talon de la lame fermée.
Sa lame est de type «feuille de sauge», il a par ailleurs existé des exemplaires à lame catalane. C'est un couteau originaire du Sud de la France, qui durant des siècles a fait partie des modèles les plus répandus. 

Son design simple est avant tout fonctionnel, la forme en capuche de son extrémité provient de son façonnage ergonomique et de la nécessité de protéger la pointe de la lame. C'est de ce minimalisme tout entier tourné vers l'usage que ce couteau tire sa beauté. On peut en voir une des premières illustrations dans l'ouvrage de Auguste-Denis Fougeroux-Bondaroy en 1772. 

Les manches sont traditionnellement façonnés en pointe de corne ou dans des bois durs du Midi.
Pour PassionFrance les coutelleries COGNET et THERIAS à Thiers produisaient le CAPUCIN. 

Variantes:
Petit-CAPUCIN 12cm et Grand-CAPUCIN 13cm
Manche en pointe de corne, ébène et matériaux typiques du Sud.
Modèles sculptés.

Caractéristiques:
Lame en forme de feuille de sauge en acier carbone forgé.
Longueur de manche 12cm et 13 cm

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