Nordosten

Im Nord-Osten Frankreichs vereinen sich die großen Weinregionen der Champagne und Bourgogne mit den vom Bergbau geprägten Regionen der Ardennen und Lothringens und schließlich mit dem lieblichen Elsaß und dem Franche-Comté.
Die Messer der Region waren seit jeher tägliche Begleiter, Gebrauchsgegenstände, Werkzeuge die man bei der täglichen Arbeit ebenso benutzte wie in der Küche, beim „casse-croûte“ und auf Reisen. Die Region mit viel Landwirtschaft, Obst-, Gemüse und Weinbau, durchzogen von Flüssen und Kanälen, auf denen man einst 80% der Waren durch Frankreich transportierte, auf denen man segelte und treidelte, ließen Messer mit einer charakteristischen Klingenform entstehen, Messer aus zwei Welten, die sich sowohl im landwirtschaftlichen wie in maritimen Bereich der Flussschiffer eignen. Die ganze Familie der Burgunder- und Bourbonnais-Messer, SEURRE, TONNEAU, DONJON, TIRÉ-DROIT und CHAROLLAIS besitzen diese vielseitige Klingengeometrie, die man auf deutsch Schaffußklingen, in Frankreich „stylet“ oder „englische Klingen“ nennt.
Aber nicht nur Klingengeometrie, auch die Materialien der Griffe haben große Bedeutung. Bei PassionFrance® legen wir großen Wert darauf Messer zu fertigen, die authentisch bleiben und Kultur und Tradition ihrer Heimat entsprechen. Knochen ist das wahrscheinlich älteste und widerstandsfähigste Material. Ähnlich widerstandsfähige Eigenschaften besitzt nur noch das noch exklusivere Hirschhorn. Da die Hirschjagd aber ein Privileg der Aristokratie war, fand nur wenig Hirschhorn Verwendung bei Taschenmessern und dann auch nur bei den exklusivsten Stücken. Kuhhorn ist leichter zu verarbeiten, bietet mit seiner Vielfalt an Farben und natürlichen Brillanz dazu einen unerschöpflichen Variantenreichtum an Farben von Bernstein bis Schwarz. Im Burgund sind die Rinder aus dem Charollais beispielhaft. Sie lieferten den Messerschmieden zwei der wichtigsten Rohstoffe für die Griffe ihrer Messer, Knochen und Horn. Hinzu kommen Hölzer der heimischen Büsche und Bäume, auch sie bilden eine reiche Quelle natürlicher Rohstoffe mit wunderschönen Farben und Maserungen.
Mehr Information finden Sie unten bei den einzelnen Messertypen.

Champagne-Ardenne

Die Region wird von der Seine samt ihren Nebenflüssen Marne und Aube sowie den Flüssen Aisne und Maas durchflossen.
In den Ardennen prägte der Reichtum an Bodenschätzen, allen voran Steinkohle, die Geschichte und das Schicksal der Menschen. Generationen von "gueules noires" wie man die Minenarbeiter nannte, (von geule=Fresse und noir=schwarz) bauten sie im Tage- und Tiefbau ab. Für sie entstand ein äußerst praktisches, vielseitiges Messer, das wir auch in den Minenregionen Lothringens und in Deutschland kennen, das MINEUR.
Die Champagne ist eine historische Landschaft im nordöstlichen Frankreich. Im Westen grenzt sie an die Île-de-France mit Paris, im Süden an das Burgund, im Osten an Lothringen. Berühmt ist sie für den Champagner, der hier seit dem 17. Jahrhundert gekeltert wird. Die Nähe zu Paris und das edle Getränk haben den Reichtum der Region begründet. Obwohl der Champagner das zweifellos bekannteste Erzeugnis ist, machen die Weinberge nur einen kleinen Teil der landwirtschaftlichen Nutzfläche aus. Der weitaus größte Teil der Region ist Ackerland, woher auch ihr Name stammt (von champs = Feld) und so gilt die Champagne als die Kornkammer Frankreichs. Aber auch bekannte Käse wie der Chaource und der Langres stammen von hier. Nogent, eine kleine Stadt nahe Paris und einst eines der bedeutendsten Messerschmiedezentren Frankreichs, hat diese Bedeutung unter Napoléon verloren, der die Messerherstellung zugunsten der Waffenproduktion einstellte.

Lorraine (Lothringen)

Der Rohstoffreichtum war es, der schon in der Bronzezeit diese Region mit Handelswegen durchzog und bis in die jüngste Geschichte ihr Schicksal bestimmte. Salz, Steinkohle, Stahl und Holz sind die Quellen des Reichtums der Städte Metz, Nancy und Épinal mit großartigen Bauwerken von gotischen Kathedralen bis hin zu Villen der Belle Èpoque. Auch Verdun gehört dazu, wo einst ein entscheidendes Kapitel der wechselvollen Geschichte geschrieben wurde, welche die Region so oft zwischen deutsche und französische Machteinflüsse geraten ließ. Heute sind es andere Schätze, die die Menschen nach Lothringen ziehen. Die Vogesen mit ihrem Waldreichtum, zahlreichen Flüssen und Seen, die Einfachheit ihrer raffinierten Küche. Lothringen hatte nie ein fettes Ackerland, das die Bauern gut versorgte, man arbeitete in den Minen und bestellte ein Stück Garten, in dem man das Nötigste für das Überleben der Familie anbaute. Auch hier nannte man die Arbeiter in den Minen „Gueules-Noires" (Schwarzgesichter), ihr Messer, das MINEUR, ist ein echtes Gebrauchsmesser, schnörkellos, robust, vielseitig.

Alsace (Elsaß)

Das Elsaß ist die kleinste Region Frankreichs. In ihrem Westen die Vogesen, im Osten die Weinberge, die alte Universitätsstadt Straßburg und der Rhein. Im Land reihen sich Fachwerkdörfer mit Märkten, auf denen die Spezialitäten der Region angeboten werden. Wein bestimmte hier schon immer Leben und Rhythmus der Menschen. Ganz Frankreich liebt zum Choucroute den Elsässer Riesling, bzw Gewürztraminer zum Käse und die Crémants zu Apéritif und Dessert. Wer hier ein Stück des Jakobswegs wandert, muß sich entscheiden zwischen der Enthaltsamkeit, zu der die Pilgerreise aufruft und den Verlockungen, welche die zahlreichen Wirtshäuser und die Elsässische Küche bieten. Das Messer der Region trägt stolz den Namen ALSACIEN und hat, wie sollte es auch anders sein, neben der Klinge einen Korkenzieher. Als Hommage an die Kunst der Destillateure fertigen wir es mit Griffen aus Mirabellenholz.

Franche-Comté

Das Franche-Comté ist eine im Osten Frankreichs gelegene Region zwischen Elsaß, Schweiz und dem Süden. Sie bildet die Pforte in das Burgund und ist Heimat eines der beliebtesten Käse Frankreichs.

Bourgogne (Burgund)

Das Burgund liegt bereits im Zentrum Frankreichs und ist weltberühmt für seine Weine von der Côte-d'Or, entlang der Loire und aus den Lagen der Côte de Beaune und Côte de Nuits. Es ist eine bezaubernde, lichte Landschaft mit wunderschönen Städten und Dörfern, gleichzeitig eine uralte, mächtige Kulturlandschaft in der sich die Heere der Kreuzritter sammelten. In Cluny stand einst der größte Sakralbau der gesamten christlichen Welt. Außerhalb der berühmten Weinberge liegen zurückgezogene, einsame Landschaften wie Morvan und Berry. 
Das Burgund ist auch Heimat einer großen, durch Schaffußklingen charakterisierten Messerfamilie : GOUTTIÈRE, TONNEAU, TIRÉ-DROIT, DONJON, SEURRE und CHAROLLAIS. Neben dem üblichen täglichen Gebrauch im Haus, auf den Feldern und Weinbergen, sind sie, und das macht sie einzigartig unter den regionalen Messern Frankreichs, für den Gebrauch und das Leben auf dem Wasser bestimmt. Zahlreiche Flüsse und Kanäle durchziehen das Burgund, auf denen früher, als Straßen noch nicht den heutigen Zustand hatten, mehr als 80% der Waren transportiert wurden. Und das über große Entfernungen. Der für England bestimmte Wein aus Bordeaux beispielsweise erreichte die Häfen am Ärmelkanal nicht außen herum über das Meer, sondern quer durch das Land auf seinen Wasserwegen. Die Burgunder Messer sind also Messer aus zwei Welten. Sie lebten ebenso bei den Bauern und Winzern, wie bei den Schiffern.
Aber nicht nur Klingengeometrie, auch die Materialien der Griffe haben große Bedeutung. Bei PassionFrance® legen wir großen Wert darauf Messer zu fertigen, die authentisch bleiben und Kultur und Tradition ihrer Heimat entsprechen. Knochen ist das wahrscheinlich älteste und widerstandsfähigste Material. Ähnlich widerstandsfähige Eigenschaften besitzt nur noch das noch exklusivere Hirschhorn. Da die Hirschjagd aber ein Privileg der Aristokratie war, fand nur wenig Hirschhorn Verwendung bei Taschenmessern und dann auch nur bei den exklusivsten Stücken. Kuhhorn ist leichter zu verarbeiten, bietet mit seiner Vielfalt an Farben und natürlichen Brillanz dazu einen unerschöpflichen Variantenreichtum an Farben von Bernstein bis Schwarz. Ein regionales Beispiel dafür sind die Rinder aus dem Charollais im Westen Burgunds. Sie lieferten den Messerschmieden zwei der wichtigsten Rohstoffe für die Griffe ihrer Messer, Knochen und Horn. Hinzu kommen Hölzer der heimischen Büsche und Bäume, auch sie bilden eine reiche Quelle natürlicher Rohstoffe mit wunderschönen Farben und Maserungen.

Die Messer der Region: