Liadou

Das LIADOU (man spricht es [li.a.du] ) ist ein traditionelles Winzermesser aus dem Vallon de Marcillac, eine für seinen Rotwein und Ratafia bekannte Region im Aubrac, dessen Weinberge bereits die Römer anlegten. In dieser Region führte man entweder ein LAGUIOLE oder ein LIADOU, das man bei der Arbeit im Weinberg ebenso benutzte wie für das casse-croûte um Brot, Wurst und Käse zu schneiden.

Das Messer galt als verschollen bis ein mit PassionFrance befreundeter Messerschmied es vor einigen Jahren entdeckte und dann zuerst in Laguiole und jetzt in einem kleinen Atelier in Marcillac herstellte. Über seine Verwendung im Weinberg und bei einem speziellen Knoten zum Binden der Reben drehte er ein Video. Das Wort "liadou“ bedeutet in der alten okzitanischen Sprache, die hier teilweise noch gesprochen wird, "Werkzeug zum Binden“. Die Technik dieses Knotens ist einzigartig und aus ihr bezog das Messer dann seinen Namen. Als man im 20ten Jahrhundert begann, Reben mit Draht und Plastik hochzubinden, geriet es mitsamt dieser einzigartigen Knotentechnik in Vergessenheit.

Die Klinge des LIADOU ist breit und kräftig mit etwas nach unten gerichteter Spitze, der Griff ist gleichzeitig einfach, ergonomisch und elegant. Gemeinsam haben wir ein Modell kreiert, dessen Griffe aus altem Barrique-Eichenholz gefertigt werden, das von der langjährigen Lagerung mit Rotwein seine typische Rotfärbung angenommen hat und seine Wurzeln im Weinbau zeigt.

LIADOU wurden entweder in Laguiole oder Marcillac gefertigt. Als Zeichen ihrer Echtheit tragen sie deshalb auf der Klinge das Markenzeichen D’ALBRAC oder LE LIADOU DE VALON.

Modellvarianten:
- Grand-LIADOU 12cm
- Petit-LIADOU 11cm und Steakmesser auf Anfrage
- Kohlenstoffstahl-Klingen auf Anfrage

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