Le Capucin

Les couteaux du type CAPUCIN sont au fait les plus anciens couteaux pliants composés de seulement trois éléments: manche, lame, axe. On ne peut pas reconstituer qui était à l’origine de cette idée géniale de rendre pliable un couteau à lame fixe. Nous pensions que notre découverte au musée de Londres d’un PIEMONTAIS du 13e siècle nous avait menés aux origines de couteaux pliants. Erreur. En 2015 au château Calmont d’Olt (Massif Central) lors de fouilles archéologiques on a découvert un couteau pliant bien conservé dont l’origine a pu être datée vers la fin du 6e /début du 7e siècle. L’état actuel des sciences historiques ne permet de fixer précisément la place du CAPUCIN.
Ce que nous pouvons assurer c’est qu’il a ses origines dans le sud de la France et que pendant des siècles il faisait partie des couteaux les plus répandus. La légende dit que les bergers des Pyrénées lui ont attribué son nom à cause de la forme rappelant le capuce des moines lorsque le soir, réunis autour du feu ils sculptaient les manches de leurs couteaux… Nous connaissons bien ces belles et aimables légendes charmantes sur le LAGUIOLE mais elles ne résistent pas à une recherche plus approfondie.
Le design clair du CAPUCIN suit la règle form follows function. Le capuce de moine du bout du manche qui protège la pointe de la lame est tout simplement le résultat du façonnage ergonomique du manche. Comme chez le PIEMONTAIS de Londres rien n’est dû au hasard ni superflu. Tout se réduit à la forme nécessaire et c’est de cette simplicité que résulte sa beauté. On peut voir une première illustration du CAPUCIN dans la taille-douce d’une des plus vieilles encyclopédies du forgeron de Auguste-Denis Fougeroux Bondaroy de 1772.
Les manches sont traditionnellement façonnés dans la pointe de corne ou les bois durs du Midi.

Pour PassionFrance les forges COUTELLERIE COGNET et THERIAS à Thiers produisaient des CAPUCINS. Pour signaler leur authenticité les lames portent l’emblème du producteur: le lapin pour COGNET et le parapluie pour THERIAS.

Variantes :
- différentes tailles 

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