Le Seurre

«Le SEURRE est un couteau énigmatique». Telle est en général la réponse que vous obtenez quand vous essayez de mieux connaître ses origines. Heureusement les recherches historiques effectuées par Christian Lemasson, et dont il rend compte dans son dernier ouvrage dédié aux couteaux régionaux français, nous permettent d'en savoir un peu plus sur ce couteau qui avait fini par disparaître.

La ville de Seurre est située sur les rives de la Saône, et était autrefois un port fluvial important. Ce couteau bourguignon est donc un couteau de marinier. Sa forme caractéristique en atteste, en effet la sécurité de son usage est garantie par l'absence de pointe à sa lame. Quand on prend le temps de l'observer, on y voit une lame dite «pied de mouton», en position ouverte le dos de la lame poursuit parfaitement le dos du manche pour former une unique ligne droite, et ce jusqu'à la courbure finale de la lame. C'est aussi le cas pour la partie inférieure du couteau qui se prolonge en une unique ligne, du cul du manche jusqu'à la pointe de la lame.

Cette extrême économie de style est justement le point fort de ce couteau, qui commence par une grande finesse pour se terminer en puissance, et dans une parfaite élégance qui n'a d'égale que sa fonctionnalité.

En 2014, nous avons eu la chance de pouvoir collaborer avec le double meilleur ouvrier de France Robert Beillonnet, qui a fait renaître ce couteau pour PassionFrance^®, avec le talent et la maîtrise technique qu'on lui connaît.

C'est désormais un modèle d'une totale modernité, le fil de la lame ne touche pas le ressort car il est protégé par une butée fixe, sur laquelle vient s'appuyer le casse-goutte. L'absence d'onglet, rendu inutile par la largeur de la lame, et le discret biseau sur le contre-tranchant renforcent la sobriété et l'élégance naturelle de ce couteau, faisant de lui une pièce de choix dans une collection, ou un appréciable compagnon du quotidien.

Depuis 2017 nous fabriquons ce modèle au sein de notre atelier de Thiers, dans le strict respect de la création de Robert Beillonnet. Nous le réalisons dans diverses matières de manche, toutes nobles, telles que bois de cerf, l'os, ébène, bruyère, bois stabilisés, pointes de corne etc, avec ou sans guillochage, et dans 3 nuances d'acier, un acier traditionnel au carbone XC75 (c'est celui de nos grand-pères, qui s'oxyde à l'usage et prend une belle teinte grisée), de l'acier inoxydable Sandvik 14C28N, et enfin un acier haut de gamme issue de la technologie des poudres, le RWL34.

Ce dernier confère au SEURRE un agrément d'utilisation hors norme, puisque en proposant une coupe exceptionnelle, une grande tenue de fil et un entretien facile, il cumule toutes les qualités que l'on peut attendre d'un acier moderne de haute qualité.

Par ailleurs nous pouvons sur simple demande de votre part réaliser un modèle d'exception, avec une lame et/ou une mitre centrale en damas, et habiller son manche d'Ivoire de mammouth à votre convenance.

N'hésitez pas à nous contacter, nous sommes à votre disposition pour réaliser en commun le couteau de vos rêves. C
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