Le Truffier/Champignon
Le TRUFFIER ou CHAMPIGNON est un couteau à champignon, au sein des couteaux français c'est donc un couteau outil.Un peu partout en France la cueillette des champignons est une activité ... en savoir plus
Le TRUFFIER ou CHAMPIGNON est un couteau à champignon, au sein des couteaux français c'est donc un couteau outil.
Un peu partout en France la cueillette des champignons est une activité prisée. Dans les bois et les champs, dans les cultures de chênes truffiers, chaque découverte est annonciatrice du festin à venir. Dans ces moments-là les cueilleurs affectionnent tout particulièrement leur petit COUTEAU A CHAMPIGNON, plus volontiers appelé TRUFFIER dans le midi et les régions à truffes.
Sa lame courbe très tranchante en acier carbone forgé permet des coupes faciles et parfaites, tandis que la finesse de son manche lui confère une bonne ergonomie. On peut ainsi aisément couper le pied d'un champignon sans l'endommager, ou couper quelques fines lamelles de truffe.
A la brosse que nous pensons inutile, nous avons préféré en bout de manche un façonnage conique dont la pointe fine permet d'enlever facilement aiguilles de pins et autres salissures.
La coutellerie COGNET à Thiers produisait ce modèle, et pour certifier son authenticité sa lame porte l'emblème de COGNET, le lapin.
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CHAMPIGNON / TRUFFIER de la série TRADITION Atelier COGNET palissandre