Couteaux de poche

En France, il y a une variété de couteaux de poche comme dans aucun autre pays d'Europe. PassionFrance® les fabrique à Thiers et vous propose des produits de forgerons amis partout en France.

L’histoire des couteaux

Les couteaux sont avec les gens depuis le début de l'histoire humaine. Ce sont les premiers outils développés par l'homme. Lorsque le premier tranchant a été fait sur une pierre taillée il y a 2 millions d'années en Afrique, le premier pas a été franchi. Il était suivi d'une hache à main et d'une pointe de flèche en silex. Lorsque vous avez appris à travailler avec les métaux il y a 5 000 ans, vous vous êtes retrouvé avec des couteaux et des outils de coupe tels que nous les connaissons aujourd'hui. L'étape suivante consistait à rendre les couteaux précédemment fixés pliables afin qu'ils puissent être rangés plus facilement dans une poche.

Les couteaux de poche pliables sont techniquement plus complexes que les couteaux à lames fixes. Vraisemblablement, ils sont originaires du Moyen Âge. Certains soupçonnent qu'il est né plus tôt, peut-être dès les Romains, mais il n'y a aucune découverte archéologique à l'appui. Dans cette forme la plus ancienne, un couteau de poche se compose de trois parties: la lame, le manche et l'axe de la lame.

Le "PIÉMONTAIS" de Yannick Epiard en est un excellent exemple. Il s'agit d'une réplique d'une découverte archéologique à Londres dont l'enquête dendrochronologique date du XIIIe siècle. Il se compose uniquement de ces trois parties. Lorsqu'elle est ouverte, une extension de la lame se trouve à l'arrière de la poignée et empêche toute ouverture supplémentaire. Tous les éléments de ce couteau sont typiques du haut gothique: il est extrêmement élégant, rien n'est superflu. 700 ans avant que le Bauhaus de Dessau n'invente la devise, ce qui suit s'applique déjà ici: la forme suit la fonction.

Les couteaux de poche développés à partir des premiers couteaux pliables dans une grande variété et en relation directe avec les régions de leur origine. Les formes et les matériaux sont créés en fonction des ressources naturelles et en fonction des activités des gens. Surtout, ce sont des aides au travail quotidien, dans les champs, les vignes, les alpages, avec les troupeaux ou à bord des navires. Ils sont tout aussi indispensables pour les citoyens des villes, médecins, vétérinaires, avocats que lorsqu'ils voyagent et deviennent des objets de prestige pour les classes supérieures et la noblesse. Aussi différentes que soient les utilisations, les formes de la lame et du manche sont aussi diverses. Et pourtant, tous les couteaux en France ont un point commun: le couteau personnel est indispensable pour la «casse-croûte», lorsque vous faites une pause, lorsque vous partagez du pain et du fromage avec des amis et que vous ouvrez une bouteille.

Au cours des derniers siècles, les couteaux ont évolué vers les formes finales que nous connaissons aujourd'hui. Certains modèles ont disparu, certains ont reçu des améliorations techniques.
Les tailles et les formes résultent d'un usage quotidien. Les matériaux utilisés pour les poignées diffèrent également et répondent directement aux souhaits de l'utilisateur et aux particularités de sa maison. Ils sont ainsi inextricablement liés au terroir dont ils sont originaires. Il n’est donc pas étonnant qu’ils soient devenus un symbole de leur patrie pour le peuple, une partie intégrante de l’histoire et de la tradition de leur région, qu’ils portent fièrement dans leurs poches.
Malheureusement, certains modèles ont disparu au cours des dernières décennies. Mais pour ceux qui apprécient leur beauté et leur utilité, PassionFrance® en a redécouvert certains.

Nous fabriquons nous-mêmes les couteaux les plus élaborés dans notre atelier, dont quelques-unes ont été conçus par le Meilleur Ouvrier de France Robert Beillonnet. Seules des matières premières exclusives et les meilleurs aciers pour lames sont pour eux en cause: acier au carbone à grains fins, Sandvik 14C28 ou acier de haute performance RWL34. Nous utilisons également des aciers damassés pour des pièces individuelles et des produits sur mesure.

Au fil de temps nous avons élargi la gamme des couteaux désignés par Robert Beillonnet par les modèles régionaux Agenais, Alpin, Donjon, Laguiole-Droit, Laguiole, London, Mineur, Poisson-Culot, Serpette, Seurre,  Vendetta et l’Yssingeaux.

D'autres sont fabriqués chez nos amis couteliers dont les couteliers travaillent selon nos normes de qualité. Ils sont spécialement formés et fabriquent les couteaux destinés à PassionFrance® 100% à la main

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